Origin Typica Caturra, Lavado (250g - 1kg)

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El Alisal es una finca que ha estado en manos de la familia Jaramillo por varias generaciones. A lo largo de los años, han mantenido viva la tradición del cultivo de café, combinándola con otros cultivos como yuca, plátano, maíz y árboles frutales. Siempre en busca de la excelencia y abiertos a la innovación, han incorporado variedades como Typica Mejorado, Sidra, Geisha y Batian. 

Variedad: Typica Caturra - conoce más sobre por qué importa la variedad

Proceso: Lavado

Productor: Leonidas Jaramillo

Tueste: medio claro (Agtron #80, DTR 12%)

Más sobre nuestro proceso de tueste →

Cosecha: Actual

Receta de Preparación Recomendada
Filtrado (V60)
Para potenciar el dulzor (caramelo/dulce de leche) y equilibrar la acidez viva (gaseosa de manzana), buscaremos una extracción alta con una temperatura del agua ligeramente inferior para suavizar el "punch" de la acidez.

Ratio: 1:15.5 (16 g de café por 248 g de agua)
Molienda: Media gruesa
Agua: 91 C

Tiempos de Vertido (4 Pulsos Iguales):

Tiempo vs Cantidad de Agua
0:00 - 0:40 Vierte 40 g para el blooming (pre-infusión).
0:40 - 1:10 Vierte hasta 100 g (añade 60 g).
1:10 - 1:40 Vierte sin turbulencia hasta 160 g (añade 60 g).
1:40 - 2:10 Vierte sin turbulencia hasta 220 g (añade 60 g).
2:10 - 2:30 Vierte sin turbulencia hasta 248 g (añade 28 g).

Duración total aproximadamente 2:30 minutos.