Origin - Arará Amarillo, Natural (250g, 1kg)
Origin - Arará Amarillo, Natural (250g, 1kg)
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CÍTRICO DE CÁSCARA DE NARANJA I CHOCOLATE ESPECIADO I MATICES DE FRUTOS ROJOS OSCUROS
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Ubicado en el recinto Santa Rita, cantón Jipijapa, provincia de Manabí, este café se cultiva a 600 m s. n. m. en una finca de 1.5 hectáreas, trabajada por Ángel Orlando, productor con 10 años de experiencia en café.
Proveniente del origen Jipijapa y elaborado a partir de la variedad Catigüá Amarillo, este lote presenta un perfil de taza definido y expresivo, con una acidez cítrica clara de cáscara de naranja, un cuerpo alto y envolvente que sostiene notas de chocolate especiado con recuerdos de canela y clavo de olor, y matices de frutos rojos oscuros como mora, que aportan profundidad y equilibrio. Un café estructurado, cálido y persistente, ideal para quienes buscan una taza con carácter y complejidad.
Variedad: Arará Amarillo - conoce más sobre por qué importa la variedad
Proceso: Natural
Productor: Ángel Orlando
Tueste: medio claro (Agtron #80, DTR 12%)
Más sobre nuestro proceso de tueste →
Cosecha: Actual
Receta filtrado
Café: 15 g
Agua total: 240 ml
Temperatura: 93 °C
Tiempo total: 2:35 – 2:50 min
Ratio: 1:16
Molienda: media gruesa - 1200µ
0:00 - 0:45: Vierte 45 g para el blooming (pre-infusión).
0:45 - 1:15: Vierte hasta 120 g (añade 75 g).
1:15 - 1:45: Vierte con turbulencia media hasta 180 g (añade 60 g).
1:45 - 2:35: Vierte en el centro, baja turbulencia hasta 240 g (añade 60 g).
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