Origin - Typica Mejorado, Natural Doble Fermentación (250g - 1kg)
Origin - Typica Mejorado, Natural Doble Fermentación (250g - 1kg)
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LIMON AMARILLO I POSTGUSTO A DULCE DE LECHE I CUERPO CREMOSO
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Finca Los Gemelos es reconocida por su compromiso con la producción de café de especialidad de alta calidad en la región amazónica del sur del Ecuador. El proyecto liderado por los hermanos José y Wilman Mayo va más allá del cultivo de café, busca conservar el entorno natural, fortalecer la economía local y demostrar que es posible producir de manera responsable mientras se protege el ecosistema.
Su enfoque integra sostenibilidad, desarrollo comunitario y una visión a largo plazo que combina tradición, innovación y respeto por la tierra, posicionando a la finca como un referente dentro del café amazónico ecuatoriano.
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Variedad: Typica Mejorado - conoce más sobre por qué importa la variedad
Proceso: Natural Doble Fermentación
Productor: José Mayo
Tueste: medio claro (Agtron #80, DTR 12%)
Más sobre nuestro proceso de tueste →
Cosecha: Actual
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Receta filtrado
Café: 12 g
Agua total: 200 ml
Temperatura: 95 °C
Tiempo total: 2:00 – 2:45 min
Ratio: 1:16
Molienda: media gruesa - 1200µ
Herramienta: V60
0:00 - 0:45: Vierte 50 g para el blooming (pre-infusión).
0:45 - 1:35: Vierte con poca turbulencia hasta 100 g (añade 50 g)
1:35 - 2:00: Vierte conpoca turbulencia hasta 150 g (añade 50 g).
2:00 - 2:45: Vierte solo en el centro hasta 200 g (añade 50 g).
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