Herkunft - Apfelwein, gewaschen (250 g - 1 kg)
Herkunft - Apfelwein, gewaschen (250 g - 1 kg)
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Kakaofrucht | Limette | Brauner Zucker I SCHWARZER TEE NACHGESCHMACK
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Die Finca Lugmapata liegt in Chimborazo, Ecuador, auf einer Höhe zwischen 1.650 und 2.000 Metern über dem Meeresspiegel. Seit 2012 kultiviert die Familie Merino dort Spezialitätenkaffee, darunter Sorten wie Bourbon Sidra und Typica Mejorado. Sie wurden bereits mit Preisen wie dem Golden Cup und dem Cup of Excellence ausgezeichnet. Ihr Kaffee zeichnet sich durch fruchtige und blumige Aromen aus. Zudem unterstützt die Familie lokale Kaffeebauern mit Schulungen und Setzlingen.
Vielfalt: Apfelwein – erfahren Sie mehr darüber, warum Vielfalt wichtig ist
Prozess: Waschen
Produzent: Enrique Merino
Röstung: mittelhell (Agtron #80, DTR 12%)
Ernte: Aktuell
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Gefiltertes Rezept Ursprung Februar
Kaffee: 15 g
Gesamtwassermenge: 210 ml
Temperatur: 93 °C
Gesamtzeit: 2:35 – 2:45 Min.
Verhältnis: 1:14
Mahlgrad: mittelgrob - 1200µ
0:00 - 0:45: 95 g zum Vorquellen (Vorbrühen) einfüllen.
0:45 - 1:35: Unter Turbulenzen eingießen, bis 135 g erreicht sind (40 g hinzufügen).
1:35 - 2:45: Unter langsamem Rühren eingießen, bis 210 g erreicht sind (75 g hinzufügen).
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