Origin Criollo, gewaschen (250 g - 1 kg)

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José Gabriel Chamba ist ein kleiner Produzent aus der Provinz Loja, der sich in diesem Jahr durch seinen 8. Platz im Wettbewerb „Best of Loja 2025“ hervorgetan hat.
Ihm gehört die Finca Yambila, die sich im Kanton Paltas auf 1.900 Metern über dem Meeresspiegel befindet – ein privilegiertes Terroir, das den Charakter seiner Kaffees begünstigt.

Auf seiner Farm kultiviert er traditionelle Sorten wie Criollo und Salvador, die nach sorgfältigen Methoden angebaut werden, welche José Gabriels Hingabe und sein Engagement für Qualität und nachhaltige Produktion widerspiegeln.

Vielfalt: Criollo – erfahren Sie mehr darüber, warum Vielfalt wichtig ist

Prozess: Waschen

Produzent: José Gabriel Chamba

Röstung: mittelhell (Agtron #80, DTR 12%)

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Ernte: Aktuell

Beschreibendes Profil

Ein saftiges, süßes und tropisches Geschmacksprofil. Aromen von Ananas und amerikanischer Orange, untermalt von einer ausgeprägten Karamellsüße und subtilen Noten von Erdbeersirup.

Im Hintergrund schwingt eine subtile und elegante Note mit, die an im Fass gereiften Rum erinnert – aromatisch und warm, ohne alkoholischen Charakter oder Schärfe, und die eher Tiefe als Intensität verleiht.

Der Nachgeschmack ist lang anhaltend, regt das Wasser im Mund zusammen und ist erfrischend.

Ein lebendiger Kaffee mit deutlicher Süße, vielschichtiger Komplexität und einem sanften, eleganten Abgang.

V60-gefiltertes Rezept

Kaffee: 20 g
Gesamtwasser: 300 ml
Temperatur: 92 °C
Gesamtzeit: 3:00 – 3:15 Min.
Schleifen: grob mittel - 1200µ0:00 - 0:40: 40 g zum Vorquellen (Vorbrühen) einfüllen.
0:40 - 1:10: Gießen Sie bis zu 150 g ein (geben Sie 110 g hinzu).
1:10 - 2:10: Vorsichtig bis zu 250 g einfüllen (100 g hinzufügen).
2:10 - 3:15: Vorsichtig bis zu 300–320 g einfüllen (50–70 g hinzufügen).