Manabí – Gelber Catigüá, natürlich anaerob (250 g, 1 kg)
Manabí – Gelber Catigüá, natürlich anaerob (250 g, 1 kg)
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Kandierte Orangenschalen | Gewürzschokolade | Rote Beeren
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Dieser Kaffee stammt aus der Gegend von Santa Rita im Kanton Jipijapa in der Provinz Manabí und wird auf einer 1,5 Hektar großen Farm in 600 m Höhe über dem Meeresspiegel angebaut. Bewirtschaftet wird die Farm von Ángel Orlando, einem Produzenten mit 10 Jahren Erfahrung im Kaffeeanbau.
Dieser aus Jipijapa stammende und aus der Catigüá-Amarillo-Varietät hergestellte Kaffee besticht durch ein definiertes und ausdrucksstarkes Geschmacksprofil. Eine klare Zitrusfrische erinnert an Orangenschale, der volle, samtige Körper trägt Noten von gewürzter Schokolade mit Anklängen von Zimt und Nelke sowie Nuancen dunkler roter Früchte wie Brombeeren, die dem Kaffee Tiefe und Ausgewogenheit verleihen. Ein strukturierter, warmer und anhaltender Kaffee – ideal für alle, die eine Tasse mit Charakter und Komplexität suchen.
Sorte: Gelbe Catigüá – erfahren Sie mehr darüber, warum die Sorte wichtig ist
Prozess: Natürlich anaerob
Produzent: Ángel Orlando
Bauernhof: Santa Rita
Röstung: mittelhell (Agtron #80, DTR 12%)
Ernte: Aktuell
Gefiltertes Rezept
Kaffee: 15 g
Gesamtwasser: 240 ml
Temperatur: 93 °C
Gesamtzeit: 2:35 – 2:50 Min.
Verhältnis: 1:16
Schleifen: mittelgrob - 1200µ
0:00 - 0:45: Gießen 45 g zum Aufblühen (vor dem Aufguss).
0:45 - 1:15: Gießen bis 120 g (Ente 75 g ).
1:15 - 1:45: Gießen Sie unter mäßiger Turbulenz ein, bis 180 g (Ente 60 g ).
1:45 - 2:35: In die Mitte gießen, Turbulenzen verringern, bis 240 g (Ente 60 g ).
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