Variedades de Café
Variedades de Café
Existen especies de café, como Arábica y Robusta, y dentro de cada una hay cientos o miles de variedades. Cuando compramos un café o llega a nuestro laboratorio, queremos saberlo todo. Y todo lo que sabemos, lo compartimos con ustedes.
¿Por qué importa la variedad?
Así como existen distintos tipos de manzana (verde, amarilla, roja), cada una con su sabor y textura propios, el café también tiene variedades que influyen en su perfil en taza, como el Pacamara, Sidra y Bourbon.
¿Cuál variedad sembrar?
Un productor debe pensar en la calidad, pero también en la productividad, la resistencia a enfermedades y su adaptación al clima local. En Ecuador, por ejemplo, en provincias como Guayas se siembra Ecurobusta, mientras que en Loja, en zonas altas, se cultiva Geisha.
Variedades exóticas
Nuestro orgullo nacional, el Sidra, tiene un perfil floral, jugoso y complejo que tiene al mundo enamorado. Hay muchos otros exóticos, como el Typica Mejorado o el Geisha. En Huma hemos tenido la suerte de tostar los mejores Sidras del Ecuador, los ganadores de premios todos los años.
Conocer al café
Cuando lees la variedad en una funda de nuestro café, estás empezando a conocerlo. Luego lo pruebas, y empiezas a sentir cómo esa información se conecta con el sabor, la textura, las notas de cata… con su terroir. Eso es lo bonito del café de especialidad. Compartimos siempre la trazabilidad porque creemos que es el primer paso de la experiencia.
La variedad no es solo información. Es identidad, es terroir, y es el primer paso para recordar una taza.