Chansi Antonio Lerreategui Sydra Anaerobic Wash
Chansi - Antonio
Geschmacksprofil von gewaschenem Sydra
Gewaschener Sydra zeichnet sich durch seine lebendige und saftige Säure aus, die jedem Schluck Frische verleiht. Zu den vorherrschenden Geschmacksnoten gehören Mandarine und Apfel, die sich mit süßen Anklängen von Zuckerrohr verbinden. Diese Kombination verleiht dem Kaffee ein fruchtig-süßes Profil mit einem sehr ausgewogenen und angenehmen Mundgefühl.
Der anaerobe Prozess...
Dieses innovative Verfahren beinhaltet die Fermentation von Kaffeebohnen unter Sauerstoffausschluss. Durch diesen kontrollierten Prozess entwickeln sich komplexere und intensivere Aromen, wodurch Süße und Geschmacksintensität gesteigert werden. Das Ergebnis ist ein unverwechselbareres und vielfältigeres Geschmacksprofil.
Rezept für Chansi - Antonio
Verhältnis : 1:16
Zutaten :
Folgende Schritte sind zu befolgen :
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Vorbrühen: Übergießen Sie das Kaffeepulver mit 40 g Wasser und achten Sie darauf, dass es gleichmäßig bedeckt ist. Lassen Sie es 30 Sekunden ziehen. Dadurch können Gase entweichen und die Extraktion wird verbessert.
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Erster Aufguss: Geben Sie 93 ml Wasser kontrolliert hinzu und achten Sie darauf, dass das gesamte Kaffeepulver bedeckt ist. Dadurch werden die Aromen aus dem Kaffee extrahiert.
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Zweiter Aufguss: Nachdem der erste Aufguss durch den Kaffee gelaufen ist, geben Sie auf die gleiche Weise weitere 93 ml Wasser hinzu.
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Dritter Aufguss: Gießen Sie zum Schluss 93 ml Wasser auf und achten Sie darauf, dass das Kaffeepulver vollständig bedeckt ist. Damit ist die Extraktion abgeschlossen.
Die gesamte Extraktionszeit sollte je nach Frische des Kaffees und Kontaktzeit mit dem Wasser zwischen 3 und 4 Minuten betragen.
Warum dieses Rezept?
Dieses Rezept hebt die lebhaften Aromen von Mandarine und Apfel hervor, die durch die Süße des Zuckerrohrs ergänzt werden und so in jeder Tasse ein frisches und ausgewogenes Geschmackserlebnis schaffen.