Chansi - Antonio
Perfil de Sabor del Sydra Lavado
El Sydra Lavado se caracteriza por su acidez vibrante y jugosa, que aporta frescura a cada sorbo. Las notas de cata predominantes incluyen mandarina y manzana, que se entrelazan con matices dulces de caña de azúcar. Esta combinación le otorga al café un perfil frutal y dulce, con una estructura en boca muy equilibrada y placentera.
El Proceso Anaeróbico...
Este método es innovador y consiste en fermentar los granos de café en un ambiente sin oxígeno. Este proceso controla la fermentación y permite que se desarrollen sabores más complejos y profundos, realzando la dulzura y la intensidad del café. Como resultado, se logra un perfil de sabor más distintivo y diverso.
Receta para preparar Chansi - Antonio
Ratio: 1:16
Ingredientes:
Pasos a seguir:
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Pre-infusión: Vierte 40 g de agua sobre el café molido, asegurándote de cubrirlo uniformemente. Deja reposar durante 30 segundos. Este paso permite que los gases se liberen y mejora la extracción.
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Primer vertido: Añade 93 ml de agua en un vertido controlado, asegurándote de cubrir todos los granos de café. Esto comenzará a extraer los sabores del café.
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Segundo vertido: Después de que el primer vertido haya pasado por el café, agrega otros 93 ml de agua de la misma manera.
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Tercer vertido: Realiza un último vertido de 93 ml de agua, asegurando una cobertura completa de los granos de café. Este paso finaliza la extracción.
La extracción total debe durar entre 3 a 4 minutos, dependiendo de la frescura del café y el tiempo de contacto con el agua.
¿Por qué esta receta?
Esta receta resalta las vibrantes notas de mandarina y manzana, complementadas con la dulzura de la caña de azúcar, creando una experiencia de sabor fresca y equilibrada en cada taza.