Qué es el Cold Brew y cómo prepararlo en casa

La bebida fría de café que está conquistando corazones y paladares alrededor del mundo.

En este blog, hablaremos de:

1. Qué es el Cold Brew

2. Un poco de su historia para ponernos intelectuales

3. Métodos de preparación

4. ¿Qué te aporta?

1. ¿Qué es esa bebida de la que todos los amantes del café hablan? ¿Qué es el Cold Brew?

El Cold Brew es una bebida que está revolucionando el mundo del café, en ella se puede degustar la calidad que ofrecen los mejores cafés del mundo de una forma distinta. Y no, el Cold Brew no es un americano frío con otro nombre; esta bebida lleva un proceso distinto de preparación con los que se obtienen distintos perfiles de sabores, preservando todos los beneficios que el café nos ofrece.

2. ¿El Cold Brew es algo nuevo?

Es posible que, por su creciente mercado, actualmente estés escuchando más sobre la bebida, pero no, no es nada nuevo; su consumo viene desde hace muchos años. Algunas versiones sobre su origen se la otorgan a Japón, ya que la historia cuenta que en el siglo XVII los marineros crearon la bebida como una alternativa del café caliente, esto para evitar algún incendio que se pensaba podía ser provocado por los métodos tradicionales de preparación. En 1840 ganó popularidad entre las tropas francesas, en donde los soldados tomaban un concentrado de café con agua fría para tolerar el intenso calor del desierto. 

La temperatura del agua es uno de los grandes diferenciales en un Cold Brew, ya que se prepara con agua fría; este proceso permite que no se extraigan los compuestos ácidos y amargos, por lo tanto se puede saborear una bebida con menos cuerpo o intensidad, sin dejar de percibir el delicioso sabor del café que tanto nos gusta. 

3. Métodos de preparación

Hay varios métodos para preparar Col Brew, entre los más utilizados están el de:

Inmersión

Este es el más común con el que muchos amantes del café se animan a prepararlo en casa, ya que se usa una jarra, recipiente o prensa francesa, en la que se agrega café previamente molido con agua fría, dejándolo reposar de entre 6 a 24 horas o más, dependiendo del gusto de cada persona. Luego se procede a filtrar para eliminar todo el café y dejar solo la bebida. Aunque suena muy fácil, no siempre se logra el resultado deseado, pues muchos baristas han expresado que al principio no les agradaba lo que obtenían como resultado final, esto los llevó a experimentar con distintos granos de café, diferentes moliendas y tiempos.

Goteo en frío u holandés en frío

Este método también llamado Kyoto por goteo en frío, es conocido por usarse en varias cafeterías de Japón. Consiste en el uso de cafeteras especiales de vidrio que tienen forma de torre, en la cual, por medio de una gota por segundo va extrayendo con agua fría el café molido que se encuentra en la parte de abajo. Este proceso puede durar más de 5 horas.

4. Un energizante natural

Si tomas café para estar activo/a durante todo el día, debes considerar agregar el Cold Brew a tus opciones de consumo. Puedes acompañarlo con tu lunch favorito, mientras trabajas en esas nuevas ideas, con tu almuerzo, a media tarde o en esos días agotadores de mucho calor, y todo de manera descomplicada. Pero si te gusta experimentar y poner a prueba tu creatividad, puedes combinar el Cold Brew con leche, bebidas vegetales o realizar varios cócteles.

                         Foto: Boncibō

¿Fuiste de aquellos que probaste un Cold Brew con mucha emoción y te terminó decepcionando? Quizás te preguntaste, ¿esto es de lo que tanto hablan los amantes del café? Te entendemos, también nos pasó. Así como no todos saben preparar tu plato favorito, pasa lo mismo con el Cold Brew, no todos usan café de calidad, y claro, eso se nota en el sabor y en la experiencia. 

Si eres un/a #HumaLover no tenemos dudas de que ya probaste nuestro Cold Brew, hecho con café de especialidad 100% ecuatoriano. ¡No podíamos terminar este artículo sin antes contarte un poco sobre nuestra nueva bebida estrella!

Nuestros fundadores, Juan Begué y Mario Idrovo, trabajaron durante mucho tiempo en una receta (secreta, como el de la Cangreburger) para obtener un Cold Brew que los llenara de orgullo y que lograra conquistar a los consumidores de café. En el proceso probaron varios tiempos y distintos cafés del Ecuador para así poder llegar al punto de perfección, materializando lo que ahora puedas tener en tus manos cada vez que lo desees. Se usan cafés de la más alta calidad para realizar Huma Cold Brew. El dulzor natural y el delicioso sabor de los granos cuidadosamente seleccionados se reflejan en un contenido que no podrás dejar de consumir en su totalidad.

Huma Cold Bew no es nada amargo, sí, así como lo lees. Al ser una bebida fría, te recomendamos que la disfrutes bien helada, pero si prefieres las bebidas al ambiente, también lo puedes tomar de esta manera. Así que, ¿te apetece un Cold Brew?

Esperamos que te haya gustado mucho leer sobre el Cold Brew. ¿Te gustaría que en nuestro Blog haya un artículo con recetas de bebidas hechas con Cold Brew? Recuerda que nos puedes dejar tus comentarios sobre lo que te gustaría leer más adelante. 

Por: Samantha Jijón Gagliardo - Cofundadora de la agencia de marketing digital Tecnologic Site, con sede en Ecuador y Perú. Creadora del blog "En Construcción", escritora y colaboradora en varios medios de Iberoamérica. @SamiGagli